呆萝卜怎么了?已经暴雷,生鲜电商为什么这么难做?

最近呆萝卜爆发的关门潮,引起了很多人的关注。生鲜电商倒闭的新闻经常出现,而这次暴雷的呆萝卜绝不算小角色。

目前呆萝卜的不少门店相继停业,官方也公布称由于经营不善导致资金紧张,公司日常经营受到重大影响。

而官方声明出来后,立即引发了连锁效应:员工讨工资、供应商讨货款、门店关闭、APP停运等问题一个接一个冒出来。

而就在今年9月份时,呆萝卜还上榜了《2019二季度中国潜力独角兽》,估值10亿美元;6月份时还拿到高瓴和晨兴累计6.3亿元的投资,却在短短几个月内大起大落。

呆萝卜的惨剧并不鲜见,从2012年生鲜电商开始萌芽到现在,涌入行业内的不计其数,但幸存下来并且有盈利的寥寥无几。

据统计,在数千家生鲜电商中,盈利的只有1%,绝大部分都在巨亏当中。生鲜电商难做,已经成为一个老生常谈的问题。那么究竟难在哪里呢?

1.保鲜困难

生鲜的关键就在一个“鲜”字,产品从生产到送至消费者面前,中间要经历很多环节,产品链环环相扣,这中间的消耗巨大。

生鲜的保质期很短,无法进行批量储存,运输也需要更快速度,物流和人力成本很高,但是定价却要比市场更便宜,所以生鲜电商的毛利润本就很低。

生鲜的特性带来的另一个直接问题就是损耗,无论是物流运输中的伤损,还是自然变质,对生鲜行业来说都是不可避免的,管理难度也很大。

例如盒马生鲜在门店管理方面就时有问题发生,今年出现过多起门店违规售卖死鱼、店员乱贴生产标签等食品安全问题。

2.资金压力

由于生鲜保质期短的特点,生鲜电商要想保证产品的品质,就不得不花大价钱建设仓库和冷链物流。

仅仓库和物流这两项的成本就非常高,再加上运输中的损耗,生鲜电商的利润很难与农贸市场竞争。

像每日优鲜这种背靠腾讯的电商,尚且难以维持利润,建设前置仓、用户补贴和推广等使每日优鲜每个月的支出高达3.8亿。

因此生鲜电商非常烧钱,需要大量资金,而一旦资金链断裂,就将面临暴雷的命运。这次呆萝卜倒下的直接导火线就有一点是高瓴资本的放弃注资。

原本高瓴打算继续在B轮中投资2亿美元,但在看到呆萝卜亏空的账目后放弃,其它投资方也紧随其后收手,此后呆萝卜就陷入了资金困难,直到难以为继。

3.产品难以标准化

生鲜电商与其他电商最大的不同之处就在于产品品类的特殊化。

生鲜产品在生长中容易受温度、湿度、光照等因素的影响,进而造成形状、色泽、味道、口感等方面的差异,不可控的因素很多,想要实现标准化生产并不容易。

消费者线下采购时可以自行判断和选择生鲜产品,但如果通过电商渠道购买,很容易感到与图片不符或比上次质量差等,从而影响平台口碑并造成用户流失。

4.潜在需求未激发

从生鲜电商出现到现在,已经有无数家创业公司倒闭,它们的名字已经在大浪淘沙中被淹没,却为幸存下来的留下了不少前车之鉴的经验教训,其中一点就是定位问题。

在电商行业内,各领域最先瞄准的都是年轻人,生鲜电商也不例外,大部分都把年轻白领作为主要目标受众。

这类人群没有时间做饭或没有做饭的习惯,又注重干净、健康和便捷,生鲜电商往往从这些方面入手。但是综观生鲜市场,不管在线上还是线下,买菜的主力人群并非白领。

看似庞大的生鲜电商市场,在经过无数次大浪淘沙之后,线上渗透率也只勉强被电商打开了4%。也就是说,消费者通过电商买菜的消费需求还未完全被调动。

生鲜电商要想吸引到更多用户,平价、新鲜、及时等条件缺一不可,每个条件、每个环节对生鲜电商来说都是巨大的挑战。

对于生鲜电商来说,高成本、高损耗、低利润、盈利模式不稳定等特点始终是行业痛点,烧钱、倒闭、不成熟等问题一直存在。

呆萝卜的倒下,也启示我们风口不止是机遇,也意味着风险和挑战。创业不易,越是繁花似锦的路,越要谨慎而行。

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